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夏天白菜这么做,健康养生,吃不腻!
发表时间:2017-06-12    来源:食疗养生微信公众号

鱼香白菜

 

主料: 白菜250

 

辅料: 30、酱油10、醋8、糖6、淀粉3、料酒5、葱5、姜3、蒜3、豆瓣辣酱4

 

制作:

 

1)用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;

2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀;

3)炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

 

栗子白菜

 

 

主料:栗子100,白菜300。

 

辅料:猪油25,酱油10,精盐2,料酒5,味精2,白糖5,水淀粉10,葱花2,姜水少许,植物油500(实耗50)。

 

制作:

 

1)将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟;

2)捞出剥皮,栗仁一切两半;

3)将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油;

4)猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧23分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。

 

小贴士

 

1、大白菜的水分含量约95%,而热量很低。

2、大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。

3、白菜含有丰富的粗纤维。

 

责任编辑:刘 祺
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